Rape alangostado

Uno de mis pescados favoritos, junto con el bacalao, es el rape. A primera vista posiblemente sea uno de los peces que menos nos apetece comprar. También son un rollo de limpiar pero como eso nos lo hace el pescadero no hay problema. Gracias a su sabor cocido, (sabe ligeramente a marisco), y a su textura, una de las formas más ricas de prepararlo es alangostado. En unos diez minutos y sin manchar más que un cazo tenemos un plato digno de los mejores restaurantes.

Tiempo de preparación: 13 minutos

Ingredientes:

• Una cola de rape
• Pimentón dulce
• Mayonesa de bote
• Kepchup
• Salsa HP

Preparación:

Sobre un trozo de papel de aluminio repartimos una buena cantidad de pimentón dulce. Ponemos encima una mitad de la cola de rape y la restregamos por el pimentón hasta que quede una capa roja uniforme por toda la superficie de la cola. Con el papel de aluminio envolvemos el rape formando un paquete compacto. Este paquete deberá quedar totalmente hermético de manera que ni entre agua ni salgan los jugos del rape. Hay quien realiza unos anillos con cuerdas por toda la superficie del aluminio para que la forma sea más similar a la de la langosta.

Ponemos un recipiente con agua al fuego y cuando rompa a hervir echamos el rape y lo tenemos durante 10 minutos. Sacamos el rape y sin quitarle el paquete de aluminio lo refrescamos con agua fría para romper la cocción.

Para acompañarlo podemos hacer una salsa rosa. Para ello, en un recipiente echamos un par de cucharadas de mayonesa, un chorro de kepchup y una cucharada de salsa HP y lo mezclamos bien. La salsa HP no es necesaria pero le da un gusto muy bueno.