A todos nos gusta comer, pero debido al ritmo de vida que llevamos no tenemos tiempo para cocinar y acabamos comiendo cualquier cosa. Muchas veces por holgazanería o desconocimiento pagamos mucho dinero por algo que no nos llevaría más de 10 minutos cocinar y eso es lo que pretendemos enseñar en este blog.

lunes, 22 de noviembre de 2010

Risotto madrileño

¡Toma ya! Vaya nombre para una receta... Pues si, así se me ha ocurrido llamar a este risotto con sabor a cocido. Os preguntaréis como he llegado a una situación tan estup...curiosa. Bien, resulta que ayer me apetecía comer arroz. En la despensa tenía arroz arbóreo especialmente  indicado para hacerlo como risotto debido a su gran cantidad de almidón. También tenía un caldo de cocido que me sobro de la última vez que preparé. Y me dije, ¿Por que no? Si el risotto está rico y el cocido esta rico, si lo fusiono tiene que estar riquísimo. El 99,999999% de las veces no ocurre así, pero por suerte para mí y mi familia, en este caso si sucedió y pudimos disfrutar de uno de los risottos que más me ha gustado.


Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para tres/cuatro personas):
  • 350 gramos de arroz arbóreo
  • 1,5 litros de caldo de cocido
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • Azafrán en polvo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Perejil picado
Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva (unas dos cucharadas) y echamos el arroz. Cuando veamos que se empieza a tostar lo retiramos del fuego y reservamos. Por otro lado en un cazo ponemos a hervir el caldo de cocido.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos el pimiento verde y lo añadimos cuando la cebolla comience a volverse transparente.  Picamos el puerro y lo incorporamos al sofrito anterior. Echamos una pizca de sal, lo dejamos unos cinco minutos y añadimos el tomate triturado. Lo removemos bien.

Cortamos el pollo en cuadraditos y lo ponemos, junto con la salsa perrins, en la sartén. Cuando haya cogido un poco de color incorporamos el arroz y lo mezclamos.

Añadimos un poco del caldo hirviendo. No debe cubrir del todo el arroz. Añadimos el azafrán y otra pizca de sal y vamos removiendo suavemente para que el arroz  suelte el almidón. El truco del risotto es añadir el caldo poco a poco y remover continuamente. La cuestión es que el arroz no se ahoge en caldo, pero tampoco debe pararse nunca la cocción, por lo que no se puede quedar seco. Lo coceremos durante unos 18 minutos. El punto correcto es que el arroz este tierno, pero al morderlo ofrezca una ligera resistencia en el centro.

En ese momento añadimos la mantequilla, bien fría, cortada en dados y el parmesano rallado. Apartamos la sartén del fuego y lo mezclamos todo bien. Simplemente nos falta ponerle un poco de perejil picado por encima.

martes, 16 de noviembre de 2010

Merluza con tomate al microondas

Normalmente cuando hago pescado al microondas lo hago simplemente con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. El otro día tenía bastante prisa y necesitaba hacer algo rápido para comer. Para estas emergencias siempre tengo en el congelador algo de pescado. La cuestión es que por variar quería hacerlo con alguna salsa pero no tenía tiempo. 

Al sacar la merluza del envoltorio observe la receta que venía en el paquete. Normalmente suelo ignorarlas pero en la foto no tenía mala pinta. Así que es lo que hice y aunque no se acerca a la misma receta echa en una sartén con pescado fresco y reduciendo la salsa a fuego lento, para salir del paso es excelente. 


Tiempo de preparación: 5 minutos + 15 minutos de microondas

Ingredientes (Para cuatro personas):
  • 8 corazones de merluza congelados
  • 1 cebolla
  • 250 ml de tomate triturado
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Azúcar
  • Perejil picado
Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en un recipiente apto para el microondas. Lo dejamos 3 minutos a 850 W. 

Salpimentamos la merluza (sin descongelar) y la ponemos junto con la cebolla. Añadimos el tomate, el vino, un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal. Mezclamos todo bien y lo metemos al microondas unos 7 minutos.

Lo sacamos del micro, damos la vuelta a la merluza, la cubrimos con la salsa y volvemos a meterla durante 5 minutos más.

Servimos en un plato y lo espolvoreamos con perejil fresco picado.

martes, 2 de noviembre de 2010

Filetes de panga al vino tinto


Aprovechando una oferta de un conocido centro comercial, he comprado por primera vez este pescado. Como siempre que pruebo algo nuevo, me gusta documentarme e investigar un poco acerca del producto. He mirado por Internet y lo que he encontrado me ha resultado cuanto menos curioso.

Resulta que el panga es un pez de agua dulce de la familia del pez gato. Se cría en el rió Mekong, situado en Vietnam. Existe mucha controversia puesto que es un pescado muy, muy barato y, al menos en España, ha afectado muy negativamente a las ventas de otros peces, como por ejemplo la trucha. Esto ha provocado una campaña de desprestigio, con informes de asociaciones de consumidores incluidos, denunciando la presencia de pesticidas y restos de mercurio. Quiero aclarar que al final en todos se admite que las cantidades están muy por debajo del nivel legal y además que no son elementos que no se encuentren en otros peces como el atún o el emperador (en el caso del mercurio).  

Os aconsejo que lo busquéis en Internet y leáis información acerca de cómo se cría y explota. Ya después que cada uno decida si lo quiere consumir o no. Eso sí, temas éticos aparte, es un pescado como cualquier otro.




Tiempo de preparación: 10 minutos + 20 horneado

Ingredientes (Para cuatro personas):
  • 4 filetes de panga
  • 1/2 litro vino tinto
  • 1 limón
  • 1 cucharada de maicena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Perejil picado
Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. En una fuente resistente al calor, ponemos los filetes, los salpimentamos y cubrimos con el vino tinto. Lo metemos en el horno durante unos 20 minutos.

Una vez cocinado el pescado, reservamos por separado los filetes y el vino tinto empleado en la cocción. En un cazo ponemos un chorro de aceite de oliva y el diente de ajo picado. Cuando se empiece a dorar, añadimos el vino y el zumo del limón. Mezclamos la maicena con un poco de agua y la incorporamos a la salsa. Removemos todo y lo dejamos a fuego lento hasta que espese y tenga la consistencia deseada. Finalmente servimos los filetes de panga y cubrimos con la salsa. Si nos gusta podemos echarle por encima un poco de perejil picado.