A todos nos gusta comer, pero debido al ritmo de vida que llevamos no tenemos tiempo para cocinar y acabamos comiendo cualquier cosa. Muchas veces por holgazanería o desconocimiento pagamos mucho dinero por algo que no nos llevaría más de 10 minutos cocinar y eso es lo que pretendemos enseñar en este blog.

miércoles, 24 de febrero de 2010

Salmón al horno con salsa de vino y limón

Vamos con una receta de pescado de esas facilitas que tanto gustan.



Tiempo de preparación: 5 minutos + 25 minutos de cocción

Ingredientes (Para 3 personas):
  • 3 lomos de salmón limpios
  • 1 calabacín
  • 1 limón
  • 1 lata de navajas (también quedaría bien con almejas, berberechos, etc) 
  • 1/2 vaso de vino blanco
Preparación:

Ponemos el salmón en una fuente de horno. Le ponemos encima el calabacín y el limón cortado en rodajas finas. Añadimos un poco del líquido de la lata de las navajas y el vino. Tapamos todo bien con un trozo de papel de aluminio y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Las navajas las incorporaremos al salmón en los últimos 5 minutos de cocción para que cojan temperatura.


lunes, 22 de febrero de 2010

Sopa de fideos con verduras

Con estos días tan fríos que están viniendo apetece comer algo de cuchara bien calentito. Esta sopa se hace realmente rápido. Sobretodo si compramos las verduras ya limpias y cortadas. Por menos de 1 euro podemos comprar una bolsa de verduras para sopa juliana.



Tiempo de preparación: 2 minutos + 40 minutos de cocción

Ingredientes (Para unas 4 personas):
  • 2 litros de agua
  • 300 gramos de fideo cabellín
  • 2 puntas de jamón
  • 6 zanahorias
  • 2 nabos
  • 3 ramas de apio
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal
Preparación:

La versión rápida es; Abrimos la bolsa de verduras y la echamos en una cazuela, añadimos el agua, las puntas de jamón y lo dejamos cociéndose a fuego lento unos 35 minutos. Una vez cocido añadimos la sal y los fideos y lo dejamos otros 4 minutos más. Listo.

La versión lenta, solamente varía en que previamente deberemos lavar y picar la verdura. Aun así eso no lleva más de 5 minutos.

Al que le guste el picante le recomiendo que una vez servida en el plato, le añada 3 gotas de tabasco. Le da un sabor y un carácter muy especial a la sopa.

Pues nada si queréis entrar en calor de manera barata, rápida y sobretodo rica, esta es vuestra receta.




domingo, 21 de febrero de 2010

Patatas asadas rellenas

La semana pasada vi esta receta en el blog directoalpaladar, (si no lo conocéis os lo recomiendo encarecidamente). Desde que la leí estaba deseando que llegara el fin de semana para hacerla. A demás, para acompañarlas y hacer un menú típico de foster hollywood, hice una ensalada cesar de pollo. No os quiero contar como nos pusimos.

He variado algo la receta por que para hacerla igual, ya la tenéis en el enlace de más arriba. Por cierto esta semana pondré también como hice la ensalada cesar.




Tiempo de preparación: 15 minutos preparación. Una hora y cuarto de cocinado.

Ingredientes (Para unas 4 personas):
  • 8 patatas medianas
  • Salsa ranchera
  • 100 gramos queso cheddar y gouda rallado
  • 100 gramos bacón en tiras
Preparación:

Lavamos las patatas, las pinchamos con un palillo, las envolvemos en papel de aluminio y las metemos en el horno a 180 grados 1 hora aproximadamente. Una vez asadas, las partimos por la mitad y con ayuda de una cuchara sacamos la carne de la patata con cuidado para que no se rompa y podamos rellenarla luego.

En la receta original se usa crema agría o yogur griego. Yo en lugar de eso le he echado salsa ranchera (marca Kens, que conste que no cobro por la publicidad, je, je). Es una salsa similar a la que usa el McDonals con sus patatas deluxe. En resumen, en un bol ponemos la carne de las patatas, la salsa, el queso y el bacón y lo mezclamos todo bien.

Rellenamos las patatas con la mezcla y decoraremos por encima con un poco de queso y bacón, que habremos reservado previamente. Lo metemos en el horno a 200 grados otros 15 minutos y listo.

Insisto en que no os podéis hacer una idea de lo buenas que están, así que animaros a probarlas.

jueves, 18 de febrero de 2010

Emperador con salsa de limón



No os pasa a veces que llegáis a casa justo a la hora de la comida y no tienes ganas de preparar nada. Esta receta la suelo preparar en esas ocasiones que estoy cansado y quiero comer algo rico pero muy, muy sencillo de hacer.

A demás mientras se pocha la cebolla puedes aprovechar para hacer una ensalada y en 15-20 minutos tienes preparado un menú para cuatro personas.


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (Para unas 4 personas):
  • 4 filetes de pez espada (emperador)
  • 1 cebolla
  • 1/2 limón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Preparación:

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla que previamente habremos picado en trozos pequeños. Pondremos el fuego suave para que no se dore. Mientras más piquemos la cebolla, antes estará lista y menos tardaremos en hacer el plato.

Cuando esté tierna subimos el fuego y añadimos el limón, el vino y el perejil y dejamos que se cocine unos 5 minutos más. Tras esto pasamos la salsa por la batidora y si la queremos más fina por el chino.

En otra sarten, o si disponemos de una plancha (de asar, no vayáis a manchar la plancha de la ropa, je, je), hacemos los filetes de emperador. Para ello los salpimentamos y los dejamos un minuto por cada lado a fuego fuerte, (esto depende del grosor del filete).

Solo nos queda montar el plato a nuestro gusto.

lunes, 15 de febrero de 2010

Tiramisú


Este vienes es el cumpleaños de mi hermana, ¡FELICIDADES KIMBERLY!, y me ha pedido la receta de tiramisú que suelo hacer. Llevo un par de años preparándolo así, la última vez precisamente este fin de semana como regalo a mi mujer para San Valentín. Es su postre favorito y desde que lo hago ya no lo pide en ningún restaurante por que según me dice no le gustan tanto como este. Bueno, al menos se que aunque sea por el tiramisú no me va a dejar, je, je.


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (Para unas 10 raciones):
  • Unos 30 bizcochos de soletilla.
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 220 ml de nata líquida para montar
  • 3 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • 25 gr de azúcar glass
  • Cacao en polvo puro (amargo)
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1 vaso de leche
Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata, para ello espero que tengáis batidora con varilla de montar, o un robot de cocina, por que a mano os va a costar un poco. Una vez montada añadimos el azúcar glass. He puesto 25 gramos, pero realmente lo mejor es que la pruebes y la pongas a tu gusto. Suelo usar azucar glass por que se disuelve mejor en la nata y le da un sabor menos dulzón.

Por otro lado cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Las yemas las mezclaremos con el azúcar restante y con el queso mascarpone. Esto lo haremos con un tenedor nunca con batidora. Cuando esté homogénea y sin grumos añadiremos a la mezcla la nata montada y removeremos con una lengua de gato haciendo movimientos circulares de abajo a arriba con mucho cuidado para que la nata no pierda el aire.

A continuación montaremos la clara hasta el punto de nieve. Sabrás que esta lista cuando pongas el bol boca abajo y no se caiga. Siempre que hago esta receta hago la prueba sobre la cabeza de mi hijo mayor. Uniremos la mezcla anterior con la clara montada siguiendo el mismo procedimiento de movimientos circulares suaves.

Esto es lo más "difícil" de la receta, el resto es solo montar el tiramisú. Para ello lo primero será calentar la leche y añadirle el café y una cucharada de cacao. Iremos haciendo una base en el molde mojando ligeramente los bizcochos en la leche. Cubriremos esa base con la crema que hemos hecho. Pondremos otra capa de bizcochos y el resto la crema. 

Finalmente cubriremos todo con una capa de cacao en polvo. Para ello dos recomendaciones, hacedlo justo antes de comerlo, (si lo haces mucho antes se humedece el cacao y no queda tan suelto) y echad el cacao haciendo uso de un colador. Iremos dando pequeños golpes a dicho colador y así la capa de cacao se distribuirá homogéneamente por toda la superficie.



jueves, 11 de febrero de 2010

Pechuga de pollo con sorpresa

Últimamente me estoy yendo por las ramas, y en lugar de hacer recetas ricas, fáciles y rápidas, estoy de experimento en experimento. Así que para compensar os pongo una receta con la que quedaréis estupendamente.




Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes (Para 2 personas):
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 5 champiñones cortados en láminas
  • 2 lonchas de queso curado de oveja
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

En una sarten echamos una cucharada de aceite de oliva. Una vez bien caliente ponemos los filetes de pechuga y bajamos un poco el fuego.  Los dejamos un par de minutos y les damos la vuelta. Añadimos en la sarten los champiñones que cocinamos junto con los filetes unos cuatro minutos más.

Volvemos a voltear los filetes de pechuga y en la superficie de los mismos pondremos todos los champiñones. A continuación ponemos un poco de sal y la mezcla de mostaza y mayonesa. Cubrimos todo con el queso y lo dejamos un par de minutos más para que se funda y terminen de hacerse las pechugas.

La mezcla de la salsa, con el queso fundido, los champiñones y el pollo hace que tengas en la boca una explosión de sabores que seguro que te hace repetir esta receta más de una vez.

Sobre el queso se puede usar el que más te gusté, en mi caso he usado uno curado para que aporte su propia personalidad al plato. Si no te gustan los champiñones los puedes sustituir por cebolla o incluso añadir las dos cosas.

martes, 9 de febrero de 2010

Patatas fritas (tipo chips)

Parecerá una tontería, pero me ha costado conseguir una patatas fritas crujientes, similares a las patatas de churrería. Finalmente tras varios intentos lo he logrado y aquí os indico como lo he hecho.


Tiempo de preparación: 10 minutos (cuando las sabes hacer, je, je...)

Ingredientes (Para picar 4 personas):
  • 4 patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Ponemos a calentar el aceite de oliva hasta que alcance unos 170º. Es muy importante que haya la suficiente cantidad para que las patatas "naden" cómodas. En mi caso he usado una freidora de 3 litros y he frito todas las patatas en cuatro tandas. De esta forma el aceite no pierde temperatura y quedan más crujientes.

Mientras se calienta el aceite, con ayuda de una mandolina, (o a cuchillo si te sientes capaz), se cortan las patatas lo más fino que se pueda. A continuación las lavamos para que pierdan el almidón y no se peguen unas a otras y escurrimos bien el agua.

Con el aceite caliente echamos las patatas, (insisto en que no se deben poner muchas a la vez), y aquí un paso fundamental, se deben estar constantemente moviendo con ayuda de una espumadera, cuchara de palo, etc, (no metas la mano que el aceite caliente tiende a escocer), hasta que estén doradas a nuestro gusto.

Finalmente las escurrimos bien, (las podemos dejar en papel de cocina para que absorba aun más grasa) y aun en caliente le añadimos sal.

En resumen los tres puntos importantes del tema son:
  1. Lavar las patatas.
  2. Freírlas en mucho aceite y poniendo poca cantidad de patatas.
  3. Moverlas constantemente para que se frían por todos los sitios por igual

lunes, 8 de febrero de 2010

Tortitas con nata y chocolate (o con lo que quieras)

Ahora que mis dos hijos están más crecidos resulta que hemos establecido una nueva costumbre familiar. Los fines de semana toca merendar tortitas con nata y chocolate o con sirope de arce. La verdad es que es algo bastante sencillo de hacer y no hay nada mejor que ver lo que disfrutan comiéndoselas. Al grano;



Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (Para unas 14 tortitas):
  • 400 ml de leche
  • 300 gr de harina
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una cucharada de canela
  • Medio sobre de levadura química
Preparación:

Para hacer la masa ponemos en el vaso de la batidora, (en mi caso uso una americana), los huevos, el azúcar, el aceite y unos 150 ml de leche. Batimos y cuando esté bien mezclado añadimos unos 100 gr de harina y la levadura. Volvemos a batir incorporando poco a poco el resto de la leche. Finalmente añadimos los 200 gr de harina restante y lo batimos todo bien. 

Debe quedar una masa líquida y sin grumos. En este punto si nos gusta podemos añadirle la cucharada de canela. Aunque no hagamos todas la tortitas, la masa que sobra se conserva perfectamente en la nevera para el día siguiente.

El siguiente paso es cocinar la masa. Para ello ponemos a calentar una sartén, que previamente habremos engrasado echando una gota de aceite de oliva y extendiéndola por toda la superficie con un papel de cocina. Echamos un poco de la masa y la cocinaremos pasándola por toda la sartén para eliminar el exceso de grasa. Esta tortita la desecharemos.

Finalmente echaremos un cazo de masa, (es la medida que uso para cada tortita), la extendemos ayudándonos de la parte convexa del cazo y rápidamente, en cuanto veamos que empieza a cuajar, con la ayuda de una espátula le damos la vuelta. La dejamos unos segundos y volvemos a voltearla. Haremos lo mismo para todas las tortitas que queramos. Si sobran también se pueden guardar y al día siguiente se pueden calentar al microondas.

Solo nos queda añadirle lo que más nos guste. A mi particularmente me gustan, o con sirope de arce, o con nata y chocolate. Os recomiendo la nata recién montada.

Espero que lo disfrutéis.