Empanada de morcilla y pera

Mi amigo Emiliano tiene una thermomix y no paraba de alabar dicho producto. La verdad es que me interese por el aparato y finalmente debido en parte a su alto precio, unos 900 euros, y a que todo lo que hace se puede realizar igual de fácil con un robot de cocina de 100 € y una cacerola, no la adquirí.

Eso si, siendo justos hay que reconocer que el aparato en cuestión está muy bien y para la gente que no le guste la cocina y/o disponga de poco tiempo es fantástico. Lo que no entiendo bien es el elitismo de ponerlo a un precio tan caro cuando la tecnología que lleva no vale ni la mitad.

Al grano que me enrollo demasiado. Uno de los platos que puedes preparar con dicho aparato y que me sorprendió por la combinación de ingredientes es la empanada de morcilla y pera. Como mi amigo Emiliano no parecía dispuesto a invitarme y yo en relación a los placeres gastronómicos soy bastante inquieto, tome la receta para thermomix y me puse manos a la obra con mi cuchillo y mi sartén.

Tiempo de preparación: 17 minutos

Ingredientes:

• Dos planchas de masa de hojaldre
• Una morcilla de burgos
• Un par de peras
• Una cebolla
• Un poco de nata líquida
  
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Un huevo
  
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200º. Como no tenía mucho tiempo, la masa la compre ya hecha en la sección de congelados. Cogí una de hojaldre para que tuviera un punto crujiente. Ni que decir tiene que una masa para empanada se hace en 10 minutos, pero como el fin de este blog es hacer las cosas muy, muy faciles, esta es la solución.

Picamos la cebolla, como siempre en trozos a nuestro gusto, y la freímos en una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva. Cuando cambie de color añadimos la morcilla y las peras cortadas en láminas finas. Le echamos la nata, un poco de sal y pimienta y lo rehogamos todo durante un par de minutos.

Extendemos las dos láminas de hojaldre y con un rodillo o una botella las estiramos un poco. Las pinchamos con un tenedor para que el hojaldre suba lo mínimo. Sobre una de ellas echamos el revuelto de cebolla, morcilla y pera, y tapamos con la otra lámina. Cerramos bien los bordes de la empanada para que no se salga el contenido y pintamos la parte de arriba con huevo batido para que coja un color dorado.

La metemos en el horno durante unos diez minutos o hasta que la masa este hecha.

Pisto

Al que dice que no le gusta las verduras es por que no ha probado un buen pisto acompañado de un par de huevos fritos y un trozo de pan. Puede parecer un poco pesado de hacer por todo lo que tenemos que picar, pero organizándonos bien si vamos cortando los ingredientes según se cocinan, se hace en un muy poquito tiempo. Además viene muy bien para coger maña con el cuchillo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (Para cuatro personas):

• Seis tomates maduros
• Dos calabacines
• Una berenjena
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar
  

Preparación:

El tamaño en que piquemos las verduras depende de los gustos de cada uno. Personalmente me gustan los trozos grandes. Lo que si trataremos es de cortar más o menos todos los ingredientes de un tamaño similar.

En una sartén grande echaremos unas 4 cucharadas de aceite y pondremos la cebolla a rehogar. Al minuto añadiremos los pimientos. Lo dejaremos unos 3 minutos y añadiremos el calabacín y la berenjena. Lo movemos todo bien y le ponemos una pizca de sal.

Cuando la berenjena y el calabacín estén casi hechos añadimos los tomates, un pellizco de azúcar y otro poco de sal. Lo dejamos cociendo a fuego suave unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

El truco para hacerlo rápido es comenzar picando la cebolla. Mientras esta se cocina picamos los pimientos. A continuación picaremos la berenjena y el calabacín y finalmente mientras se cocinan todos los ingredientes cortamos los tomates.

En lugar de tomates maduros podemos usar una conserva de tomates enteros. Lo bueno es que ya están pelados y en el punto perfecto para el pisto.

Brócoli gratinado

Tiempo de preparación: 12 minutos

Ingredientes (Para dos personas):

• Un par de piezas de brócoli
• Salsa Bechamel
• Queso enmental rallado
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta
• Sal
  

Preparación:

Lavamos el brócoli y lo separamos en arbolitos. En una olla rápida echamos un poco de agua y metemos los trozos de brócoli y un pellizco de sal. Cerramos la olla y la ponemos al fuego. En el momento en que comience a salir vapor bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos entre 3 y 5 minutos, (dependiendo de si nos gusta más o menos duro).

En una fuente de horno ponemos el brócoli cocido al que le espolvoreamos un poco de pimienta negra y pimentón. Le añadimos la bechamel caliente y el queso rallado.

Lo metemos en el horno a 240º hasta que se gratine el queso.

Paella

Otra vez estamos por aquí. Durante el mes de noviembre por motivos personales no he podido actualizar el blog, (y se me han acumulado un montón de recetas), pero otra vez estamos listos para llenarlo de platos rápidos y ricos. Y para volver por todo lo alto vamos a hacer una deliciosa paella. Por experiencia personal es un plato que asusta mucho a la gente pero es realmente sencillo de hacer y acepta casi cualquier cosa que le echemos, (conejo, pollo, cerdo, guisantes, habas, rape, marisco, etc). El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos ya que contamos con el tiempo de pelar las gambas y limpiar los chipirones. Pero si compramos un caldo de pescado, las gambas peladas, los chipirones limpios y un arroz vaporizado, en menos de 15 minutos podemos hacerla sin ningún problema.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes(Para cuatro personas):

• 400 gramos de arroz bomba
• Una pechuga de pollo
• 300 gramos de gambas
• 300 gramos de chipirones
• 16 mejillones cocidos
• Un litro y medio de caldo de verduras
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Azafrán

Preparación:

Pelamos las gambas y ponemos sus cabezas en una cacerola junto con el caldo de verduras. Lo dejamos que cueza a fuego suave unos 10 minutos. Picamos finamente la cebolla y el pimiento verde, y troceamos el pollo y los chipirones limpios.

En una paellera o sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el pimiento durante unos 3 minutos. Añadimos el pollo y los chipirones y dejamos que cojan algo de color. Incorporamos las cuatro cucharadas de tomate y lo dejamos cocer durante un minuto. Echamos el arroz removiéndolo con cuidado para que coja el aceite y quede más suelto.

Pasamos el caldo por un colador y lo añadimos al arroz. Le echamos una pizca de azafrán molido y removemos de nuevo todo con mucha suavidad. En este punto ya no debemos volver a tocar el arroz. El tiempo de cocción dependerá del arroz que hayamos usado y normalmente vendrá indicado en el envase. En mi caso es de unos 15 minutos a un fuego suave. También la cantidad de caldo necesaria depende, pero por norma general será un poco más del doble del volumen del arroz. En mi caso el doble del volumen sería un litro por lo que le he echado 1200 mililitros de caldo.

Cuando falten cuatro minutos para que esté apunto añadiremos por encima las gambas y los mejillones. En este momento también dependiendo de la cantidad de caldo restante pondremos el fuego más o menos fuerte. Finalmente se aparta del fuego y se deja reposar durante 5 minutos.

Lubina rápida a la sal

Cuando empecé el blog, mi amigo Fernando, (por cierto, un saludo), me preguntó si se podría hacer una lubina a la sal en diez minutos. Inicialmente le dije que no ya que el tiempo de preparación es casi el doble. Pero pensándolo un poco se me ocurrió que si se hacia con los filetes separados si se podría lograr ese tiempo. Otro problema al que nos enfrentábamos era el que la carne no entrará en contacto con la sal, ya que aparte de quedarse demasiado salado, saldría un pescado excesivamente seco. La solución a continuación:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

2 lomos de lubina limpios
500 gramos de sal gorda
Una berenjena
Un calabacín
Un tomate
Aceite de oliva
Medio limón
Tomillo
Pimienta blanca
Sal

Preparación:

Cortamos un trozo de papel de aluminio de un tamaño ligeramente superior al del lomo de la lubina. Echamos un poco de pimienta negra y tomillo sobre el papel, colocamos el filete con la piel hacía arriba y lo envolvemos bien, dejando visible la mayor parte de la piel. Hacemos lo mismo con el otro lomo y lo colocamos en la bandeja de horno. Cubrimos la piel con la sal gorda ligeramente humedecida de manera que forme una capa de un grosor homogéneo. Lo metemos en el horno previamente precalentado a 210º durante 10 minutos.

Para acompañar podemos hacer unas verduras a la plancha. Para ellos las cortamos en rodajas de un par de milímetros de grosor y las ponemos sobre una sartén o plancha muy caliente a la que le habremos echado unas gotas de aceite de oliva. Dejamos que se doren por ambos lados y una vez en el plato añadimos un poco de sal.

Para servir la lubina basta con quitarle la costra de sal, (si el pescado era fresco también se quitará la piel), y servirla junto con las verduras echando por encima un chorrito de limón y aceite de oliva.

Huevos Rellenos

Nos hemos mudado de oficina y estoy teniendo poco tiempo para publicar mis recetas. El problema es que se me están empezando a acumular. Pero bueno trataremos de recuperarnos.

Espero que disfrutéis esta:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 6 Huevos
• 2 Latas de atún en aceite de oliva
• 5 Cucharadas de tomate frito
• Dos o tres hojas de lechuga
• Dos pimientos del piquillo
• Mayonesa

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos según lo explicado en este post. Mientras mezclamos el atún, al que le habremos quitado el aceite, y el tomate frito.

En un plato ponemos las hojas de lechuga limpias. Partimos los huevos por la mitad y mezclamos las yemas con el atún y el tomate. Con la pasta que se forma rellenamos las claras y las ponemos encima de la lechuga. Decoramos con un trozo de pimiento de piquillo y un poquito de mayonesa.

Cocido

El plato de hoy es quiza el guiso más famoso y a la vez el más sencillo de hacer. El tiempo que tenemos que dedicarle no supone más de 10 minutos. Si lo hacemos en una olla grande, congelando lo que sobra, tenemos cocido para mucho tiempo. El chorizo y morcilla que usemos depende de nuestros gustos, así como la carne. Se le puede anadir también carne de gallina o pollo. Podemos realizarle todas las variaciones que nos apetezcan.

También cambia dependiendo de la forma en que nos guste presentarlo. En mi caso con el caldo y unos fideos hago una sopa y aparte sirvo los garbanzos secos con un chorrito de aceite de oliva, el chorizo, la morcilla, etc.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (Para cinco personas):

500 gramos de garbanzos
800 gramos de morcillo
Un trozo de tocino
Una punta de jamón
Un chorizo
Una morcilla
5 zanahorias
2 puerros
Un trozo de apio
Un nabo
Un cuarto de repollo
Tres litros de agua

Preparación:

Dejamos los garbanzos en remojo entre 10 y 12 horas. Pasado este tiempo los escurrimos bien y los echamos en una olla rápida. Echamos también el morcillo, el tocino y la punta de jamón.

Pelamos las zanahorias, el nabo y el apio. Lavamos el puerro y el repollo. Echamos todas las verduras a la olla. A continuación incorporamos el agua, cerramos la olla y lo ponemos al fuego. En el momento en que comience a salir vapor bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 24 minutos. Esto último depende del garbanzo, yo he usado garbanzo pedrosillano de león, un garbanzo más pequeño y suave que el resto.

Mientras se cuece todo, en un cacito echamos agua y ponemos a cocer el chorizo y la morcilla durante unos 5 minutos. Cuando abramos la olla lo incorporamos al cocido.

Arroz a la mostaza

Como ayer también llegué tarde a casa tuve que improvisar un plato para comer hoy. Así que tire de un poco de arroz que es muy socorrido. Mientras se cocía me puse a pensar en la salsa que le iba a echar y se me ocurrió mezclar salsa de soja con mostaza. El resultado es este, riquísimo por cierto:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes (Para dos personas):

• 200 gramos de arroz basmati
• 150 gramos de setas de cardo
• Unos 14 mejillones cocidos
• Un puñado de brotes de soja
• Aceite de oliva
• 100 ml de salsa de soja
• 2 cucharadas de postre de mostaza a la antigua

Preparación:

En un cazo con agua hirviendo ponemos a cocer el arroz. He utilizado arroz basmati por lo que tendré que dejarlo unos 12 minutos.

Mientras en una sartén echamos un par de cucharadas de aceite y salteamos las setas, cuando estén casi hechas añadimos los brotes de soja y los mejillones. Lo dejamos un minuto más, tras lo cual lo retiramos del fuego.

En un vaso echamos la salsa de soja y las dos cucharadas de mostaza a la antigua y lo mezclamos bien.

Volvemos a poner la sartén al fuego y añadimos el arroz escurrido. Lo salteamos con el resto de ingredientes. Finalmente añadimos la salsa que hemos preparado y lo mezclamos todo bien.

Patatas deluxe

Si a vosotros como a mi os gusta el Mcdonald, supongo que habréis probado sus patatas deluxe. Son una patatas muy tiernas por dentro y crujientes por fuera con una especie de rebozado muy ligero.

Esta receta creo que la dio Julius en su programa de cocina 22 minutos, solo que las patatas las cocía en olla rápida. Pues nada, en primer lugar darle las gracias, pues es una manera muy original de poner unas patatas fritas. Y en segundo lugar animaros a todos a que las probéis.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• Harina
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de oliva
• Sal
  

Preparación:

Lavamos bien las patatas y las metemos unos cinco minutos en el microondas. El truco es cocerlas pero dejándolas un poco duras.

Cortamos las patatas en gajos y las pasamos por la harina, en la que previamente habremos mezclado el pimentón.

Las freímos a fuego fuerte hasta que se queden doradas. Las sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y le echamos un poco sal.

Judias pintas

Bueno, ya estamos en pleno otoño y como cada vez esta haciendo más fresco nos apetece comer platos calientes. Lo primero que tenemos que hacer es sacar la herramienta fundamental de la cocina rápida, la olla hipermegaexpress. Sabiéndola usar podemos hacer menús para varias semanas en poco más de diez minutos. En el tema de guisos es totalmente cierto que se tarda casi lo mismo en cocinar para dos que para seis.

Ingredientes (Para cuatro personas):

• 500 gramos de judías pintas
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• Un tomate muy maduro
• Una patata
• Una zanahoria
• 50 gramos de bacón en tiras
• 1,5 litros de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Medio vaso de vino tinto
• Sal

Preparación:

Las judías tienen que estar unas 12 horas en remojo para que se ablanden un poco.

En una olla Express ponemos a calentar tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Freímos en el la cebolla cortada muy fina. Cuando se empiece a dorar añadimos el pimiento verde también cortado en trozos pequeños. Dejamos que se haga un par de minutos y echamos el bacón. Le dejamos que se dore durante otro minuto y añadimos el tomate todo lo picado que podamos.

Pelamos y cortamos la zanahoria y la patata y lo echamos a la olla. Para que el caldo de las judías espese es conveniente no cortar totalmente la patata con el cuchillo, si no, cortar un poco con el cuchillo y dando un giro a la muñeca arrancar el trozo para que se parta dejando una superficie rugosa.

Añadimos el vino y removemos un poco dejando que el alcohol se evapore. Finalmente añadimos las judías, el caldo y un poco de sal. Cerramos la olla y cuando comience a salir vapor lo dejamos unos 10 minutos.

Donuts

Hace tiempo navegando por la red encontré esta receta. El sabor de estos donuts es casi idéntico a los que se venden comercialmente. Lo único que no he sabido nunca es como conservarlos adecuadamente ya que de un día para otro se endurecen bastante. Para solucionarlo tengo dos trucos; meterlo un minuto al microondas, lo malo es si lo hemos cubierto de chocolate, o dejar la masa cortada con la forma y congelarla. Cuando nos apetece un donut solamente tenemos descongelar la masa y freírla durante un minuto o dos y tenemos un donut recién hecho.


Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla
• 50 gramos de levadura prensada
• Un huevo
• La raspadura de medio limón
• Una pizca de sal
• Agua
  

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina, el azúcar y la sal. En el centro echamos un poco de agua templada y disolvemos la levadura. Añadimos también la mantequilla derretida, el huevo y la ralladura de limón.

Amasamos hasta que quede una masa fina y suave que dejaremos 30 minutos reposando para que la levadura haga efecto.

Finalmente solo nos queda estirar la masa dejándola de un centímetro de grosor, cortarla con la forma que se desee y freírla a fuego medio.

En mi caso una vez estirada usé un tazón de cereales y un vaso de chupito para darle forma.

Podemos recubrir el donut con glasé, basta con disolver azúcar glas en un poco de agua y bañar el dunut en la pasta que se forma (por supuesto después de freírlo).

Tiburones con salsa de setas

Tengo que reconocer que soy un amante de las setas. Me parece un producto delicioso, desde el más sencillo champiñón, hasta la más deliciosa oronja. El problema es que la temporada de setas suele durar muy poco y a excepción de algunas variedades que se pueden cultivar, el resto solo las podíamos disfrutar unos meses al año. Pero he dicho podíamos puesto que gracias a la industria de las conservas podemos disponer en nuestras despensas de casi todas las variedades todo el año. Tengo que reconocer que al principio no era muy partidario de utilizar estos productos. Pero la verdad es que además del ahorro de tiempo al no tener que limpiarlas, el sabor una vez cocinadas es prácticamente el mismo, (siempre que usemos conservas de calidad). Bueno y como prueba la receta de hoy, en la cual a partir de un par de botes de setas en conserva hacemos una salsa para pasta riquísima.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 250 gramos de tiburones
• 250 gramos de setas (a nuestra elección, en mi caso utilice unos shitakes y unas setas botón)
• 2 trufas pequeñas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 ml de Nata
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Tomillo
• Sal

Preparación:

En una cazuela ponemos a cocer los tiburones, para ello echamos abundante agua y cuando comience a hervir añadimos un poco de sal y la pasta. La dejamos lo que indique el fabricante, en el caso de los tiburones unos 8 minutos.

En una sartén ponemos el aceite y echamos la cebolla picada y los dientes de ajo. Lo pondremos a fuego lento para que no se dore en exceso. Cuando la cebolla se vuelva transparente añadiremos las setas, una trufa muy picadita y un poco de tomillo. Lo rehogamos dos o tres minutos. Sacamos una cuarta parte de las setas con el fin de reservarlas para luego. Añadimos la nata en la sartén y la dejamos reduciendo otro par de minutos.

Echamos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos bien. Si se queda demasiado espesa podemos añadir un poco de nata o leche hasta conseguir la densidad que nos guste. También si queremos podemos pasar la salsa por el chino para que quede todavía más fina.

Finalmente en la misma sartén mezclamos la salsa con los tiburones, (que previamente habremos escurrido y enfriado). Le echamos la otra trufa cortada en láminas, las setas que teníamos apartadas y un poco de queso parmesano rallado.

Burritos de pimiento y pollo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (cuatro burritos):

• 4 tortitas de maíz
• Una pechuga de pollo
• Media cebolla
• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• Cuatro cucharadas de tomate frito
• Pimienta negra
• Una cucharadita de tabasco
• Aceite de oliva
  

Preparación:

En una sartén caliente echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla y los pimientos cortados en tiras y lo dejamos pochando hasta que estén tiernos. Añadimos la pechuga de pollo cortada también en tiras, la cucharadita de tabasco y la pimienta negra. Lo cocinamos hasta que el pollo esté a nuestro gusto.

Calentamos las tortitas 1 minuto en el microondas. En cada tortita echamos una cucharada de tomate y la extendemos. Ponemos el relleno y la envolvemos formando una especie de sobre como el de la imagen.

Carne guisada

Bueno, después de un puente largo aquí estamos otra vez dispuestos a dedicarle unos minutos al noble arte de la cocina. Normalmente cuando cocino hago comida de más para congelar y así tenerla disponible por si los quehaceres diarios me impiden preparar algo. Hacer comida para dos o para cuatro normalmente lleva el mismo tiempo. Sobre todo ahora que llega el invierno y en lugar de ensaladas comenzamos a realizar guisos con ollas rápidas. Así que ya sabéis, haceros con una buena cantidad de tarteras que empieza la temporada de cuchara.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 600 gramos de ragout de jabalí (o la que más nos guste)
  
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• Media cebolla
• 1 patata grande
• 1 lata de guisantes
• 3 zanahorias
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
  

Preparación:

En una olla rápida ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos en ella la cebolla picada fina. No importa que se pegue un poco al fondo ya que el vino sacará todo eso y dará un sabor muy bueno al guiso. Cuando la cebolla esté dorada añadimos las zanahorias y las patatas peladas y troceadas. Las dejamos que se frían un poco. Añadimos la carne y también la cocinamos hasta que coja color por fuera. Finalmente incorporamos el vino, echamos una pizca de sal y un poco de pimienta negra y cubrimos la carne con agua. Podemos echar una cucharada de harina para que el caldo espese un poco. Cerramos la olla y en el momento que comience a salir vapor contaremos unos 22 minutos. Cuando termine abriremos la olla e incorporaremos los guisantes. Corregimos el punto de sal y listo.

Arroz con tomate y huevos escalfados

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

• 400 gramos de arroz
• 8 huevos
• 1/2 bote de tomate frito
• 1/2 bote de tomate triturado
• 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos agua en una cacerola y la ponemos al fuego. Cuando comience a hervir echamos un poco de sal, el arroz y lo dejamos el tiempo que nos indique el fabricante. En mi caso al ser arroz integral lo deje unos 20 minutos.

Para los huevos escalfados, si los metemos en bolsitas, podemos aprovechar el agua en el que estamos cociendo el arroz de manera que los echamos, los dejamos 4 o 5 minutos y los sacamos. Así nos ahorramos usar otro cacharro.

Para la salsa de tomate, tenemos dos opciones; La compramos hecha, (de las que ponen tomate frito estilo tradicional hay algunas marcas que lo tienen realmente conseguido y saben exactamente igual que si lo hacemos en casa), ó la hacemos nosotros. Para agilizar usé medio bote de tomate frito estilo tradicional, medio bote de tomate natural triturado, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo mezclamos todo, lo dejamos un minuto al microondas y listo, tenemos una pseudo salsa de tomate casera en un minuto y medio.

Finalmente, en una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando este caliente echamos cuatro o cinco dientes de ajo enteros pelados. Los dejamos hasta que se doren un poco y añadimos el arroz. Lo removemos bien para que coja el sabor del aceite e incorporamos el tomate.

Lo sacamos a un plato y ponemos los huevos escalfados encima.