A todos nos gusta comer, pero debido al ritmo de vida que llevamos no tenemos tiempo para cocinar y acabamos comiendo cualquier cosa. Muchas veces por holgazanería o desconocimiento pagamos mucho dinero por algo que no nos llevaría más de 10 minutos cocinar y eso es lo que pretendemos enseñar en este blog.

lunes, 26 de abril de 2010

Estofado de ternera con garbanzos

El sábado por la noche puse a remojo unos garbanzos para hacer un cocido al día siguiente. No se porque los puse exactamente porque me faltaban como el 50% de los ingredientes. Así que como los tenía ya en su punto para cocinarlos revise la nevera y empece a comerme la cabeza tratando de pensar que hacer con ellos. Ohh! que casualidad que tenía carne y zanahorias para hacer un estofado, pero me faltaban los guisantes y los champiñones. Así que me dije a mi mismo, si el cocido me gusta y la carne guisada también, por que no mezclar los dos platos. Aquí tenéis el resultado de ese experimento:



Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación + 25 minutos de cocción

Ingredientes (Para 5 personas):
  • 500 gramos de garbanzos
  • 500 gramos de carne de ternera cortada en dados
  • 33 cl de cerveza
  • 3 ramas de apio
  • 1 puerro
  • 5 zanahorias
  • 6 esparragos trigueros
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • Tomillo, romero, pimienta negra y sal
  • Aceite de oliva
Preparación:

Ponemos una olla a presión al fuego y le echamos un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos la carne y la cebolla picada. Cuando la carne esté dorada añadimos la cerveza. Lo dejamos un par de minutos para que pierda el alcohol.

Añadimos todas las verduras que previamente habremos limpiado y cortado en trozos. Esto depende del gusto de cada uno. Si no queremos encontrárnosla os recomiendo picarla muy fina, de esta forma con la cocción se deshará y disolverá en el propio caldo. En mi caso me gusta por lo que la he cortado en trozos relativamente grandes.

Movemos todo e incorporamos los garbanzos que habrán estado unas 12 horas en remojo. Añadimos agua hasta que cubra un par de dedos la mezcla anterior. Finalmente añadimos el tomillo, el romero, la pimienta negra y ajustamos el punto de sal.

Cerramos la olla y lo dejamos unos 25 minutos (esto para una olla rápida, si es una olla tradicional serían unos 10-15 minutos más)

jueves, 22 de abril de 2010

Bizcocho de yogur

Un compañero de trabajo y sin embargo amigo, me pidió ayer una receta de bizcocho para que su novia pudiera hacerla. Tras revisar las entradas del blog me sorprendió muchísimo no tener esta ya incluida. ¿Por que?, os preguntaréis. Esta es quizás la receta más universal del bizcocho. Todo el que se haya introducido en esto de la cocina seguro que la ha hecho. Es más, posiblemente también haya sido de las primeras en hacer.

¿Y que es lo que tiene esta receta de especial? En primer lugar y como siempre he comentado, la repostería se basa en mediciones milimétricas, cantidades y tiempos exactos. En este caso las proporciones son muy fáciles de recordar gracias a que se usa como medida el vaso de un yogur. Seguiremos la regla del 3-3-2-1, es decir, 3 huevos, 3 medidas de harina, 2 medidas de azúcar y 1 medida de aceite de oliva.

Además para hacer otros bizcochos es necesario batir bien los huevos, separando las claras de las yemas, poner líquidos, luego sólidos, tamizar bien la harina, etc. En este caso y aunque haciéndolo así quedará mejor, poniendo todos los ingredientes juntos y mezclándolos bien, también sale perfecto.

Así que, Pablo, tu novia ya no tiene escusa para hacer su primer bizcocho.




Tiempo de preparación: 10 minutos de preparación + 30 minutos de horneado

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 3 vasos de yogur llenos de harina
  • 2 vasos de yogur con azúcar
  • 1 vaso de yogur con aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogur natural o de limón
  • Rayadura de 1 limón
  • 1 sobre de levadura química
Preparación:

Como he dicho antes, se podría simplemente mezclar todos los ingredientes, pero para que quede mas esponjoso lo voy a hacer de la manera tradicional. Comenzamos:

Ponemos el horno a precalentar a 180º. Si dispone de convección de aire lo pondremos es ese modo. Si no, pondremos el calor desde la parte de abajo del horno. Batimos los 3 huevos hasta que al menos tripliquen su tamaño. Para ello usaremos una batidora con varilla. Tened paciencia con esto, al principio parece que no monta pero tras 3 minutos aproximadamente lo acaba haciendo. Añadimos el yogur y seguimos mezclando con cuidado para que el huevo no pierda el aire. Incorporamos el aceite y la rayadura del limón y mezclamos todo bien. 

Es el momento de incorporar los sólidos. Primero añadimos el azúcar y cuando este bien disuelta, incorporamos la harina tamizada mezclada con la levadura. Para tamizar la harina basta con ponerla en un colador e ir dándole golpecitos hasta que pasa toda a través de este. Terminamos de mezclar todo bien y lo ponemos en un molde antiadherente, (que habremos cubierto previamente con mantequilla y un poco de harina)

Lo metemos en el horno aproximadamente unos 30 minutos. Es muy, muy, muy importante no abrir el horno al menos en los primeros 25 minutos. En dicho caso normalmente el bizcocho de desinfla por la entrada de aire frío. Para saber si el bizcocho está en su punto basta con meter un cuchillo por la zona central  y si al sacarlo sale limpio esta listo.

martes, 13 de abril de 2010

Filetes de bacalao relleno

Siempre que compro bacalao lo acabo haciendo al pil-pil, o bien a la vizcaína. Como todo en la vida en la variedad esta el gusto, así que con los filetes de bacalao fresco que tenía, he improvisado esta receta.


Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (Para cuatro personas):
  • 4 filetes enteros de bacalao fresco
  • 8 pimientos del piquillo
  • 4 lonchas de queso emmental
  • 4 cucharadas de mostaza en grano
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación:

Cortamos la cebolla en tiras de un centímetro de grosor y la ponemos a pochar en una sartén.  En mi caso la he puesto a fuego medio-alto para que se dorara y quedará ligeramente crujiente.

En una bandeja de horno ponemos dos de los filetes (sin piel). Los salpimentamos y cubrimos con las lonchas de queso. Repartimos por toda la superficie la cebolla y la cubrimos con los pimientos del piquillo abiertos por la mitad. Extenderemos la mostaza encima de los pimientos y tapamos todo con los otros dos filetes que teníamos reservados. Salpimentamos los filetes y los cubrimos con una fina capa de aceite de oliva. 

Los meteremos en el horno a 210º durante unos 10-15 minutos (depende de si nos gusta el bacalao poco hecho o no).

Como último detalle, una vez asado el bacalao podemos ponerle un poco de mayonesa por encima. A demás, si nos gusta y para rizar el rizo podemos gratinarla un par de minutos de manera que se forme una costra dorada. 

miércoles, 7 de abril de 2010

Fresas con leche

Parece que finalmente están subiendo las temperaturas y vamos a tener primavera. Para celebrarlo y refrescarnos vamos usar la fruta por excelencia de esta época del año, la fresa. 

Así es como me gustaba tomarlas de niño. Os recomiendo que las hagáis unas horas antes para que suelten  todo su sabor en la leche.



Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:
  • 1 kilo de fresas
  • 1 litro de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de leche condensada
Preparación:

La receta no podía ser más sencilla. Lavamos las fresas y las partimos en trozos. En un bol mezclamos la leche con el azúcar y la leche condensada. Finalmente añadimos también las fresas.

Como he indicado antes, si lo hacemos unas 4 horas antes de tomarlo se quedan muchísimo más ricas.