A todos nos gusta comer, pero debido al ritmo de vida que llevamos no tenemos tiempo para cocinar y acabamos comiendo cualquier cosa. Muchas veces por holgazanería o desconocimiento pagamos mucho dinero por algo que no nos llevaría más de 10 minutos cocinar y eso es lo que pretendemos enseñar en este blog.

viernes, 29 de abril de 2011

Lentejas express de primavera

Hoy me apetecía comer algo de legumbre, pero el tiempo esta raro. No hace suficiente frío para comerlas en un buen guiso, ni suficiente calor para hacerlas en ensalada. Por lo tanto he tirado por la calle del medio. Lo mejor de todo, como siempre, lo rápido que se hacen y lo ricas que están.



Tiempo de preparación (15 minutos)

Ingredientes (para 3/4 personas):
  • 400 gramos de lentejas cocidas
  • 150 gramos de bacón
  • 50 gramos de chorizo
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 10 tomates cherry
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Comino molido
Preparación:

Cortamos la cebolla en trocitos lo más finos posibles. La ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dos minutos después ponemos el pimiento también picado lo máximo que podamos. Cortamos la zanahoria en cuadraditos de 2 ó 3 mm y la añadimos a la sartén. Lo dejamos unos 2 minutos y añadimos el tomate frito y los tomates cherry partidos por la mitad.

3 minutos después incorporamos el bacón y el chorizo cortado en tiras. Lo dejamos un par de minutos más y añadimos las lentejas cocidas incluyendo también el líquido del bote. Ponemos media cucharadita de comino.

Mezclamos todo bien a fuego fuerte durante unos 3 minutos más.

miércoles, 20 de abril de 2011

Tortellini con salsa de berenjena asada

En ocasiones planifico muchísimo algunas recetas y me acaban saliendo auténticos churros. Otras veces entro en la cocina con la intención de hacer unas berenjenas rellenas y acabo haciendo el plato que nos ocupa. ¿Y como se llega a esto? La respuesta es; gracias a los hijos. ¿Como? Efectivamente, tu lavas las berenjenas, las metes en el horno y te dispones a preparar el relleno. En ese momento entra en la cocina tu hijo de 5 años con su sonrisa más dulce y te dice: Papi, quiero comer macarrones.

A la porra la planificación. Por suerte, modestia aparte, uno es apañado y sale airoso de estas situaciones. Además gracias a esto he descubierto una nueva salsa para la pasta, de esas que me gustan, rápidas, fáciles y ricas.


Tiempo de preparación (35 minutos)

Ingredientes (para 4 personas):
  • 400 gramos de tortellini
  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
Preparación:

Partimos por la mitad las berenjenas y la cebolla (pelada) y las ponemos en una bandeja. Echamos por encima un chorro de aceite de oliva y sal. Metemos todo en el horno a 200º unos 30 minutos.

Cuando falten unos 15 minutos para que estén listas las verduras, ponemos agua al fuego en una cazuela. Cuando rompa a hervir añadimos los tortellini y los cocemos unos 14 minutos (depende de la pasta).

Pasado los 30 minutos sacamos las berenjenas. Con una cuchara separamos la carne de la piel y la ponemos en un vaso de batidora. Añadimos la cebolla cortada en cuatro trozos y el tomate triturado. Batimos todo. Si queda demasiado espeso, podemos añadir un poco más de tomate triturado.

Ponemos la salsa en un cazo, ajustamos el punto de sal y lo dejamos al fuego hasta que hierva.

Escurrimos los tortellini y los mezclamos con la salsa. Una vez servido en el plato, espolvoreamos un poco de orégano seco y rallamos algo de parmesano por encima.

lunes, 18 de abril de 2011

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

¿Que haces si tienes que preparar la comida y en la nevera solo tienes una morcilla de burgos y un bote de pimientos del piquillo? Si has leído el título del post o has mirado la foto, ya sabes la respuesta.

Siempre suelo preparar los pimientos de manera tradicional, es decir, rellenos de gambas, merluza, bacalao, etc. Pero la necesidad me hizo mezclar estos productos. Después de la famosa empanada de morcilla y pera, nuevamente me sorprende la versatilidad de este ingrediente tan español. 




Tiempo de preparación (15 minutos)

Ingredientes (para 4 personas):
  • 16 pimientos del piquillo
  • 1 morcilla de burgos
  • 100 ml de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva. Desmenuzamos la morcilla de burgos y la rehogamos en la sartén durante un par de minutos. Incorporamos la nata y mezclamos. Cuando se forme una pasta la retiramos del fuego y la dejamos atemperar.

Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior y los metemos en el horno a 180º durante unos 10 minutos.

jueves, 7 de abril de 2011

Bonito con salsa agridulce

Llevo un tiempo que aprovecho los fines de semana para disfrutar del pescado. Entre semana, como preparo la comida de un día para otro, es difícil de ajustar la cocción para que con el recalentado en el microondas no se pase. Por ello últimamente reservo estos platos para comerlos recién cocinados los sábados y domingos.

Concretamente, la receta que aquí nos ocupa fue parte de mi menú del sábado. No sabía la reacción de mis hijos al intenso sabor de la salsa, pero al final rebañaron el plato.





Tiempo de preparación (20 minutos)

Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 lomos de bonito
  • 2 cebollas
  • El zumo de 2 naranjas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • Semillas de sésamo tostadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:

Lo primero que debemos hacer es marinar el bonito. Lo ponemos en un recipiente junto con el zumo de naranja, la salsa de soja y el jarabe de arce (si queremos podemos usar miel) y lo dejamos unas 4 horas en el frigorífico.

Para hacer la cebolla caramelizada; cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y el azúcar. Tapamos la sartén y la dejamos a fuego suave unos 15 minutos.

En un cazo ponemos todo el líquido en el que hemos marinado el bonito y lo dejamos unos 10 minutos hasta que reduzca y quede una salsa espesa.

Ponemos otra sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadimos el bonito y lo dejamos unos 20 segundos por cada cara (para que quede jugoso, debe quedar rojo por el centro). Según lo sacamos de la sartén, lo pasamos por un plato con semillas de sésamo tostadas y lo cubrimos bien por todas las caras.

Ya solo nos queda montar el plato. Ponemos un poco de salsa en el fondo. Añadimos el bonito y lo cubrimos con la cebolla caramelizada. A modo de decoración le he añadido un par de hojas de canónigos.