Lazos con gambas en salsa americana

Hoy quise hacer algo especial, pero como la mayoría de las veces, no tenía tiempo. Por la mañana le pedí a mi mujer que comprara unas gambas. Me había empeñado en hacer un plato de pasta aderezada con una especie de salsa americana. Por supuesto esta salsa es bastante compleja y se tarda un buen rato en hacerla correctamente. Lo que yo quería es la esencia de esa salsa pero hecha de la manera más optimizada posible.

Un problema es la conservación del plato, es decir, suelo hacer la comida por las tardes para llevármela al trabajo al día siguiente. Sobre todo con el arroz y la pasta es complicado ajustar el punto para que al recalentar con el microondas no se quede o duro o pasado. Este es el resultado que he obtenido:

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes (Para 3 o 4 personas): 

• 350 gr de lazos
• 250 gr de gambas
• 200 ml de vino blanco
• 1 cebolla
• 500 gr de tomate triturado
• 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

Lo primero que hacemos es poner abundante agua con sal al fuego para cocer la pasta. Mientras rompe a hervir, cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén. Pelamos las gambas y reservamos por un lado la cabeza y por otro la carne.

En este momento el agua estará hirviendo, por lo que añadimos la pasta. El tiempo de cocción dependerá de la pasta usada. En mi caso he puesto lazos y los he dejado 9 minutos. Según el paquete en 10 estarían “al dente”, pero como luego debo rehogarlos y al día siguiente recalentarlos en el microondas, los he dejado ligeramente duros.

Subimos un poco el fuego de la sartén y mezclamos las cabezas de las gambas junto con la cebolla durante un par de minutos. Añadimos el vino blanco, removemos un poco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate, un poco de sal y la pimienta negra. Cocemos la salsa durante unos 15 minutos a fuego muy suave.

Para terminar la pseudo salsa americana pasamos todo por la batidora. Una vez que lo hayamos triturado bien, lo pasamos por un colador o por un chino y volvemos a ponerla al fuego para que reduzca durante unos cinco minutos más.

En otra sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo pelados. Lo ponemos al fuego y lo dejamos unos 2 minutos para que se aromatice el aceite. Cuidado con quemar los ajos que darían amargor al plato. Incorporamos las gambas peladas y las salteamos 1 minuto. Añadimos la pasta, que previamente habremos escurrido y enfriado. Mezclamos todo bien, removiendo durante otro minuto y reservamos.

En mi caso como es para el día siguiente no he mezclado la salsa con la pasta (las pasta la absorbería y quedaría seca). Si se va a consumir en el momento la echamos en la sartén junto con la pasta y lo mezclamos al fuego durante un minuto.

Una vez en el plato podemos añadirle un poco de perejil picado.

Sopa de fideos con verduras

Con estos días tan fríos que están viniendo apetece comer algo de cuchara bien calentito. Esta sopa se hace realmente rápido. Sobretodo si compramos las verduras ya limpias y cortadas. Por menos de 1 euro podemos comprar una bolsa de verduras para sopa juliana.

Tiempo de preparación: 2 minutos + 40 minutos de cocción

Ingredientes (Para unas 4 personas):

• 2 litros de agua
• 300 gramos de fideo cabellín
• 2 puntas de jamón
• 6 zanahorias
• 2 nabos
• 3 ramas de apio
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación:

La versión rápida es; Abrimos la bolsa de verduras y la echamos en una cazuela, añadimos el agua, las puntas de jamón y lo dejamos cociéndose a fuego lento unos 35 minutos. Una vez cocido añadimos la sal y los fideos y lo dejamos otros 4 minutos más. Listo.

La versión lenta, solamente varía en que previamente deberemos lavar y picar la verdura. Aun así eso no lleva más de 5 minutos.

Al que le guste el picante le recomiendo que una vez servida en el plato, le añada 3 gotas de tabasco. Le da un sabor y un carácter muy especial a la sopa.

Pues nada si queréis entrar en calor de manera barata, rápida y sobretodo rica, esta es vuestra receta.

Salteado de pasta china con soja

El domingo estuve comiendo en un restaurante chino y me cobraron 8 euros por unos tallarines con salsa de soja. Tengo que reconocer que estaban muy buenos pero viendo la sencillez de los mismos no pude resistirme a tratar de reproducir dicho plato.

Os propongo esta versión la cual, además de ser sencilla de hacer, no cuesta más de 1,5€ por comensal. Que os aproveche.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (Para cuatro personas):

• 250 gr de pasta china (valen tanto espaguetis, como tallarines)
• Media cebolla
• Un pimiento verde
  
• Una lata de zanahoria rallada
• Una lata de brotes de soja
  
• Una pechuga de pollo
  
• Aceite de oliva
• Un vaso de vino blanco
• Medio vaso de salsa de soja
  

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio y ponemos en ella dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana de medio centímetro de grosor. Lo echamos a la sartén y lo rehogamos durante 5 minutos, tras los cuales añadimos el pollo (previamente cortado en tiras finas). Una vez dorado añadimos el vino y la salsa de soja y dejamos todo otros 5 minutos a fuego fuerte.

Mientras, hemos puesto también al fuego una cacerola con abundante agua . Una vez rompa a hervir echamos la pasta y la dejamos cociendo un minuto menos de lo que diga la instrucciones del envase. (Posteriormente la vamos a rehogar y ahí terminará de cocerse)

Bajamos el fuego de la sartén a la mitad y añadimos la zanahoria y los brotes de soja. Lo mezclamos bien y añadimos la pasta cocida. Ya simplemente restaría saltear la pasta con las verduras y el pollo hasta que haya absorbido el resto del caldo y listo.

Al final si nos gusta con un sabor más intenso podemos añadir un poco más de salsa de soja. Es importante no añadir sal ya que la propia salsa aporta el sabor.

Tiburones con salsa de setas

Tengo que reconocer que soy un amante de las setas. Me parece un producto delicioso, desde el más sencillo champiñón, hasta la más deliciosa oronja. El problema es que la temporada de setas suele durar muy poco y a excepción de algunas variedades que se pueden cultivar, el resto solo las podíamos disfrutar unos meses al año. Pero he dicho podíamos puesto que gracias a la industria de las conservas podemos disponer en nuestras despensas de casi todas las variedades todo el año. Tengo que reconocer que al principio no era muy partidario de utilizar estos productos. Pero la verdad es que además del ahorro de tiempo al no tener que limpiarlas, el sabor una vez cocinadas es prácticamente el mismo, (siempre que usemos conservas de calidad). Bueno y como prueba la receta de hoy, en la cual a partir de un par de botes de setas en conserva hacemos una salsa para pasta riquísima.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 250 gramos de tiburones
• 250 gramos de setas (a nuestra elección, en mi caso utilice unos shitakes y unas setas botón)
• 2 trufas pequeñas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 ml de Nata
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Tomillo
• Sal

Preparación:

En una cazuela ponemos a cocer los tiburones, para ello echamos abundante agua y cuando comience a hervir añadimos un poco de sal y la pasta. La dejamos lo que indique el fabricante, en el caso de los tiburones unos 8 minutos.

En una sartén ponemos el aceite y echamos la cebolla picada y los dientes de ajo. Lo pondremos a fuego lento para que no se dore en exceso. Cuando la cebolla se vuelva transparente añadiremos las setas, una trufa muy picadita y un poco de tomillo. Lo rehogamos dos o tres minutos. Sacamos una cuarta parte de las setas con el fin de reservarlas para luego. Añadimos la nata en la sartén y la dejamos reduciendo otro par de minutos.

Echamos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos bien. Si se queda demasiado espesa podemos añadir un poco de nata o leche hasta conseguir la densidad que nos guste. También si queremos podemos pasar la salsa por el chino para que quede todavía más fina.

Finalmente en la misma sartén mezclamos la salsa con los tiburones, (que previamente habremos escurrido y enfriado). Le echamos la otra trufa cortada en láminas, las setas que teníamos apartadas y un poco de queso parmesano rallado.

Espaguetis negros con gula y langostinos

Hace unos años descubrí en un restaurante italiano situado en la Gran Vía de Madrid una receta que me encanto. Consistía en unos espaguetis negros con gulas y langostinos. Con el paso del tiempo también incorporaron dicha receta en una conocida franquicia. Lo más curioso es que dicho plato de pasta suele ser el más caro de la carta, no lo recuerdo bien, creo que entre 10€ y 13 €. Si nos fijamos que normalmente le ponen 3 langostinos y unos 30 o 40 gramos de gula, hacerlo en casa no nos supone más de 3€ por persona, además de que su elaboración es sencillísima y no lleva mucho más de 10 minutos.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Ingredientes (para tres personas):

• 250 gramos de espaguetis negros
• 200 gramos de gula
• Queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas cayena
• Aceite de oliva
• Laurel
• Sal
  

Preparación:

Echamos agua en una cacerola y la ponemos a hervir. Cuando este en ebullición echamos una hoja de laurel, un poco de sal y la pasta. La dejamos el tiempo indicado en el paquete, en mi caso unos 7 minutos.

Mientras en una sartén con aceite caliente, echamos las guindillas y los dientes de ajo sin pelar, (tan solo les habremos dado un pequeño golpe para romperlos un poco). Añadimos la gula y los langonstinos pelados y los rehogamos un minuto.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos bien y le incorporamos las gulas con el aceite y el ajo, os recomiendo retirar las guindillas no vaya a ser que no la veáis y os llevéis la sorpresa.La sacamos a un plato y le rayamos un poco de queso parmesano por encima.

Fideua de rape

Os pongo la comida que he hecho el fin de semana. Es lo que tiene disponer de un poco de tiempo libre. Esta hecha con el rape que me sobró de la receta del rape alangostado. Espero que la hagáis y la disfrutéis tanto como lo hicimos el domingo mi mujer y yo.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

• 350 gramos de fideos gordos (los que tienen el agujero en el centro)
• Un rape
• 250 gramos de calamares ó chipirones
• Un tomate
• Un pimiento
• Una cebolla
• Azafran
• Sal

Preparación:

En una cacerola grande con agua metemos los huesos del rape, que previamente nos habrá limpiado el pescadero. La ponemos al fuego y una vez que hierva lo dejamos unos 5 minutos. Es importante ir retirando la espumita blanca que va soltando para que salga un caldo clarito.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una paella, (también se puede hacer en cualquier sarten grande o cacerola). Cuando empiece a volverse transparente añadimos el pimiento, también picado y un par de minutos despues el tomate. Lo dejamos otro par de minutos para que se cocine un poco.

Incorporamos el rape cortado en cuadrados y los calamares, (picados a nuestro gusto). Lo dejamos a fuego fuerte un minuto para que el rape se dore un poco por fuera y añadimos el caldo, aproximadamente un litro y medio, y el azafran y la sal. Cuando el caldo hierva añadimos los fideos y los dejamos unos 7 minutos, o hasta que estén a nuestro gusto.

Es mejor echar un litro de caldo y si cuando falten unos minutos vemos que se está quedando seco ir añadiendo más poco a poco.

Lo dejamos reposar cinco minutos.

Tallarines al pesto

Cuando empecé el blog no sabía si sería capaz de sacar muchas recetas sencillas que empujara a la gente reacia a cocinar a realizar sus primeros platos. Por suerte muchos de mis amigos ya me han dicho que han probado a hacer mis recetas e incluso tuve un interesante debate con uno de ellos que no creía que alguna de ellas se hicieran en el tiempo que indico.

Precisamente este es mi objetivo y por ello os traigo otra receta extremadamente sencilla de hacer y por la que podemos pagar en cualquier restaurante más de 10 €.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes (Para cuatro personas):

• 500 gramos de tallarines
• Medio vaso de aceite de oliva
• Un puñado de albahaca fresca (unos 20 gramos)
• Queso parmesano
• 60 gramos de piñones
• Sal
  

Preparación:

Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando llegue a ebullición echamos un poco de sal e incorporamos la pasta. La dejamos cociendo unos 6 minutos aunque esto depende de cada pasta lo mejor es, como digo siempre, seguir las instrucciones del fabricante.

Para hacer la salsa pesto ponemos en un vaso de batidora el aceite, la albahaca, unos 30 gramos de piñones y un trozo de queso parmesano (unos 20 gramos). Batimos todo bien. Si ha quedado demasiado espesa podemos añadir un poco más de aceite de oliva.

Mezclamos los tallarines escurridos, (no hace falta enfriarlos), con la salsa. Lo sacamos al plato y decoramos por encima con piñones y queso parmesano rallado.

Lasaña de espinacas

Llega el fin de semana y por lo tanto podemos perder un ratito más en la cocina para preparar algo un pelín más elaborado. Y digo un pelín por que hoy en día nos dan muchas facilidades. Por ejemplo, la bechamel podemos comprarla hecha, hay algunas marcas que la tienen bastante conseguida. También tenemos la pasta seca precocinada que basta con meter diez minutos en agua templada. Por lo tanto no hay excusa puesto que nos queda hacer el relleno y montar el planto. Bueno al lío.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (Para dos personas):

• 8 placas de pasta precocida
• 300 gramos de espinacas
  
• 100 gramos de champiñones
  
• 30 gramos de piñones
• 100 gramos de queso enmental
  
• Tres de cucharadas de tomate frito
• Un diente de ajo
  
• Harina
• Mantequilla
• Aceite de oliva

Preparación:

En un recipiente grande echamos agua caliente y sumergimos las placas de lasaña. Las dejamos unos diez minutos.

Mientras ponemos una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, en el fuego y echamos el diente de ajo cortado en láminas. Cuando se empiece a dorar, echamos los champiñones y los piñones y los dejamos un minuto. Añadimos las espinacas, (si son congeladas las habremos descongelado previamente en el microondas), dejándolas al fuego unos tres minutos, tras lo cual añadiremos las cucharadas de tomate, mezclaremos bien y lo reservaremos para montar el plato.

Si vamos a hacer la bechamel tan solo tenemos que seguir los pasos dados en el post de salsas. En el caso de que la compremos hecha seguiremos las instrucciones del envase para calentarla.

Llega el momento de montar la lasaña. Para ello en un recipiente resistente al horno cubriremos el fondo con una fina capa de bechamel y pondremos las primeras placas de pasta (una por persona). Extenderemos por encima una parte de las espinacas y a continuación otro poco de bechamel. Taparemos con otra placa de pasta. Volvemos a echar las espinacas y la bechamel. Repetiremos de nuevo ese proceso. Finalmente pondremos la última capa de pasta, lo cubriremos con el resto de la bechamel y echaremos el queso.

Solo nos queda meterlo al horno, previamente precalentado a 220 º en la opción de gratinar, durante unos 4 minutos. O hasta que el queso este dorado a nuestro gusto.

El truco para que la lasaña quede como la de la foto es echar más relleno en los bordes de la placa de pasta y menos en el centro. Basta con echar las espinacas y con las manos hacer una especie de volcán. De esta forma la capa superior quedará totalmente recta.

Macarrones a la vinagreta

Otro día en el que no he tenido tiempo de deleitarme con el noble arte de la cocina. Tuve que aprovechar mientras mi mujer daba de cenar a mi hijo para preparar la cena (un bocadillo de solomillitos de cerdo con mayonesa y queso enmental) y esta receta para comer al día siguiente. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• 200 gramos de macarrones
• 8 palitos de cangrejo
• 12 mejillones cocidos
• Un tomate
• Un pimiento
• Media cebolla
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico de módena

Preparación:


Ponemos una cacerola con agua al fuego. Mientras rompe a hervir hacemos la vinagreta, en un vaso echo un par de dedos de aceite, un dedo de vinagre y un puñado de albahaca picada, (si es fresca mejor). Lo mezclamos bien y lo dejamos macerando.

En mi caso como estaba improvisando, los mejillones y los palitos de cangrejo los tenía congelados por lo que los descongelo metiéndolos tres minutos en el microondas a baja potencia.

Una vez hirviendo el agua, echamos los macarrones y los dejamos el tiempo que diga el paquete. En mi caso 6 minutos. Picamos muy bien el tomate, el pimiento y la cebolla y la echamos en una ensaladera. Partimos los mejillones en dos y troceamos los palitos de cangrejo y también los añadimos a la ensaladera.

Una vez cocida la pasta la escurrimos, la lavamos con agua fría, para cortar la cocción, y la incorporamos junto con los demás ingredientes.

Finalmente le añadimos la vinagreta que hemos dejado macerando al principio y lo mezclamos bien.

Ahora estoy pensando que con una nueces o unos piñones también se hubiera quedado riquísimo.

Cintas Nido con salsa de queso azul

Tiempo de realización: 10 minutos

Ingredientes (para dos personas):

• 200 gr de cintas nido (unos 9 nidos).
• 150 gr de queso azul.
• 20 ml de nata.
• Una lata de champiñones laminados.
• Una lata de atún en aceite de oliva.
• Pimienta negra, Orégano y Sal.

Preparación

Ponemos al fuego una cacerola con abundante agua. Mientras el agua llega a ebullición, en un cuenco resistente al microondas echamos la nata y el queso azul y lo metemos un minuto al microondas.

Cuando el agua rompa a hervir echamos un pellizco de sal, (la cantidad que puedas coger con los dedos pulgar, índice y corazón) y añadimos la pasta. Con un cucharón la removemos un poco para soltarla. Bajamos el fuego lo justo para que el agua siga hirviendo lentamente. Dejaremos la pasta el tiempo que diga en el envase, para los nidos aproximadamente serán 6 minutos. Esto también depende de si te gusta la pasta más dura o más blanda.

Echaremos los champiñones escurridos y el atún, al que previamente le hemos quitado el aceite, al cuenco con la nata y el queso azul y removeremos para que se mezcle bien la salsa. Añadiremos también una pizca de pimienta negra y el orégano (esto al gusto de cada uno).

Una vez cocida la pasta, la escurrimos bien y le añadimos la salsa.